眾所周知，鹽是我們餐桌上必不可少的佐料。那么你知道鹽是由什么組成的嗎？食鹽屬于混合物，它的主要化學(xué)成份是氯化鈉，在食鹽中含量為99%。
一般來說，鹽是復(fù)分解反應(yīng)的生成物，如果少了鹽，我們的食物就會失去美味的味道。關(guān)于鹽的美味，曾經(jīng)有很多趣事：“從前，有兩個人，他們都很想當(dāng)廚師。所以，他們從小就開始學(xué)習(xí)廚藝。一轉(zhuǎn)眼，19年過去了。他們找了一個世界頂級的廚師學(xué)藝，那個廚師只好勉強(qiáng)收下了他們。在他們畢業(yè)的那一天，那個廚師說：‘在你們畢業(yè)之前，我會給你們一個考驗(yàn)。要求就是：誰能找到天下最好吃的佐料，誰就能畢業(yè)。’第一個人立馬就跑出去了。1小時之后，那個人回來了。他拿回來了好多佐料，有香菇、八角、味精......最后，廚師沒有讓他畢業(yè)。之后，第二個人出去了，2分鐘過去了，他拿回來了一碗鹽，廚師毫不猶豫地就讓他畢業(yè)了。”
在戰(zhàn)國時期，鹽是一個非常珍貴的東西。據(jù)說，只有貴族才能賣。在歷史上，還有一個特殊的“職業(yè)”：私鹽販子。可是，做一個私鹽販子是一個很“高危”的職業(yè)。黃巢一家連續(xù)三代都是私鹽販子，盡管販私鹽在唐朝是死罪，但是利潤奇高。作為私鹽販子，黃巢家里并不缺錢，所以在百姓因?yàn)槌圆簧巷埗旆吹臅r候，黃巢的造反更是一種借機(jī)獲取更大利益的策略。別看私鹽販子有這么高的風(fēng)險，但是私鹽販子卻對大名鼎鼎的朱元璋幫了大忙：因?yàn)橹煸捌鹆x的經(jīng)費(fèi)大多是私鹽販子提供的，就連他的對手張士誠、陳友諒、方國珍等，也都是私鹽販子出身。可以說，封建歷史上的元末農(nóng)民起義，基本上是一伙私鹽販子在爭奪江山。
雖然鹽很好吃，但是，這可千萬不能多吃哦！因?yàn)椋秤名}攝入過量會導(dǎo)致高血壓的發(fā)生，甚者會引起急性中毒，出現(xiàn)水腫，還會增加腎臟負(fù)擔(dān)。正常情況下成人每日鹽的攝入量應(yīng)不超過6克。因此，部分地區(qū)所出品的食鹽加入了氯化鉀來降低氯化鈉的含量以降低高血壓發(fā)生率。同時，世界大部分地區(qū)的食鹽都通過添加碘來預(yù)防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。但是碘鹽吃多了也不好哦！中國醫(yī)科大學(xué)經(jīng)過五年的研究，證實(shí)了在一些高碘區(qū)，例如沿海地區(qū)，如果再在鹽里加碘，就容易誘發(fā)甲亢和甲狀腺結(jié)節(jié)。
看來，任何美好的事物都應(yīng)該適量，否則，就會物極必反！